1. Namočte fazole: Sušené fazole propláchněte. Namočte je přes noc do vody, poté sceďte a propláchněte. (Nebo použijte metodu rychlého namáčení tak, že fazole povaříte 2 minuty, odstavíte z plotny a necháte 1 hodinu odstát, než je scedíte.)
2. Orestujte zeleninu: Ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte na středním plameni trochu oleje. Přidejte cibuli, mrkev a celer. Vařte 5 minut, dokud nezměknou. Vmíchejte česnek a vařte 1 minutu.
3. Přidejte šunková kolínka a fazole: Vložte šunková kolínka do hrnce. Přidejte namočené fazole, bobkový list, tymián, petrželku a uzenou papriku. Zalijte vývarem, aby byl ponořený. Přiveďte k varu.
4. Vařte na mírném ohni: Snižte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 2–3 hodiny za občasného míchání, dokud fazole nezměknou a šunková kolena se nezačnou rozpadat. V případě potřeby přidejte další vývar nebo vodu.
5. Trhejte šunku: Odstraňte kýty. Odstraňte kosti a tuk, natrhejte maso a vraťte ho do hrnce.
6. Dochutíme a dochutíme: Ochutnáme a dochutíme solí, pepřem a octem nebo citronovou šťávou pro dosažení jasu.
7. Podávání: Nalijte do misek, ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte horké s křupavým chlebem.
Tip pro profesionály:
Pro krémovější texturu rozmačkejte do vývaru několik fazolí nebo jednu porci rozmixujte. Tato polévka chutná ještě lépe druhý den, jakmile se chutě propojí.
❤️ Vypadá to, že jsi vždycky byla krásná!❤️
